餐飲產(chǎn)品品牌為什么要做品牌升級？

 

近期有很多企業(yè)都在思考這個問題，隨著從吃飽到吃好到吃得有趣，餐飲也迎來了消費升級，面對消費者需求不斷上漲，餐飲企業(yè)家可謂是愁眉苦臉，但是很多企業(yè)仍舊沒有意識到餐飲產(chǎn)品品牌升級的重要性，今天上海多更品牌設計就跟大家探討一下為什么要餐飲產(chǎn)品品牌升級？

 

1.單品餐飲只是品牌，把品類變成品牌才是目的

 

很多餐飲企業(yè)打造出的爆品品牌往往只是一種單品，而不是說一類品牌的形成。對于消費者的需求來說，消費者對于食物的需求不僅僅在這一個單品上，例如2016年比較火爆的潮汕牛肉鍋，如果要分解這個產(chǎn)品的話，會發(fā)現(xiàn)它就是一個普通的火鍋，只不過涮的是牛肉而已，勉勉強強可以算是“微創(chuàng)新”，模仿的難度幾乎沒有。因此對于市場生存來說僅僅維持了一個生命周期，因此對于餐飲企業(yè)來說，面對品牌的塑造，產(chǎn)品品牌升級是關(guān)鍵，從起初的獨一打造升級為產(chǎn)品大范圍、多領(lǐng)域的擴展，從而延遲產(chǎn)品生命周期，維護品牌形象。

 

2.占據(jù)品牌定位，促進消費者感知

 

品牌定位的本質(zhì)就是占據(jù)一個詞語。就是基于品牌自身占據(jù)的這個品類特性，提煉一個關(guān)鍵詞語，再通過運營配稱不斷塑造和強化這個詞語。讓消費者對企業(yè)由認知到認同，到信任，再到想到什么想到你，最終才算建立品牌。品牌定位如果無法讓消費者感知，消費者就會認為你的核心訴求只是一個概念。比定位更重要的是感知。感知才有信任，感知的背后是企業(yè)人力，財力，物力，時間等資源的壓倒性投入。例如不方便面館的經(jīng)營模式就是利用市面上消費數(shù)量較高的方便面為主材料，選用新鮮的肉、菜食材，搭配特制的湯和醬，用不方便的方法做方便面，可供選擇的方便面種類不算太多，讓消費者選出自己喜歡的口味。不方便面館的產(chǎn)品定位是針對90后上班族消費群體，滿足他們高質(zhì)量的品嘗到常規(guī)食物，利用休閑娛樂、放松的環(huán)境緩解年輕的上班一族壓力，從而與消費者產(chǎn)生感知。

 

3.打破產(chǎn)品固有形象，使品牌形象年輕化

 

很多傳統(tǒng)品牌給國人的感覺是一成不變，未老先衰。很多傳統(tǒng)品牌本身缺乏創(chuàng)新性，而且包裝設計脫離現(xiàn)代化形象，品牌的推廣趨于疲軟，如今是大數(shù)據(jù)時代、互聯(lián)網(wǎng)時代，互聯(lián)網(wǎng)品牌的特征就是粉絲化、娛樂化、年輕化;作為品牌決策者，我們必須時刻把握主要互聯(lián)網(wǎng)消費者群體的變化，并根據(jù)這些變化調(diào)整品牌形象和包裝;呼吁和改變營銷;讓品牌更年輕，更活躍。遠離老化的傳統(tǒng)品牌。

 

一個好的餐飲產(chǎn)品品牌升級可以幫助餐飲企業(yè)快速找準自己的定位，從而找出自己的不足。

 

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